红根甜菜，又称紫菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
红根甜菜玫瑰子排
材料：子排半斤，红根甜菜2颗，新鲜黑木耳一把，葱姜蒜少量，豆豉少量。
红根甜菜玫瑰子排的做法
1，红根甜菜去皮切片，这颜色鲜艳吧，果然如同火焰。
2，子排冲洗干净沥干水分，加盐半勺，生抽3勺，白糖一勺，黄酒一勺，生粉1勺腌制片刻。
3，葱姜蒜切末和豆豉，黑木耳洗净，塔吉锅加油烧热爆香葱姜蒜，再下腌制好的子排煸炒。
4，子排炒到变色后先盛出，塔吉锅里再加入少量色油，红根甜菜片铺在底部，上面再铺上一层黑木耳，撒入少量的盐，再把炒好的子排放上面。
5，盖上高帽子，中火煮10分钟左右，煮滚后转小火再煮5分钟，再焖3分钟即可。
吃的时候淋上煮出来的火焰红的汤汁，中间我再用红根甜菜做的玫瑰花和香菜点缀，妖媚的玫瑰子排出品：
红根甜菜玫瑰子排，虽然外表看起来血腥，但味道确是值得大家尝试的，何况红根甜菜是治疗血液疾病的重要药物，有“生命之根”的美称，大家在市场看到的话可以买来尝试下，当然用萝卜，冬瓜，土豆等根茎蔬菜来代替红根甜菜也是完全可以的，我家味道我做主，大家尽可以尽情尝试搭配各种塔吉锅美味。
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