最具清新范的柠檬鸭，一招去腥臊让你爱上吃鸭子
上周五就介绍了这么一道柠檬鸭，很简单，就是鸭子洗干净，加盐和少量水蒸50分钟，然后再切入一个柠檬蒸10分钟。这道菜我没听过，更没吃过，当时挺不以为然的，觉得这样做出来的鸭子能好吃吗？
但是吃鸭子这个念头却顽固的植入我脑海中，周末就忙不迭地买了一只大鸭子，5斤多重啊，看着这只硕大的鸭子，突然就冒出了一个念头：不如两吃吧，一惯用重口味烧鸭子，尝试一下小清新也无妨，再说了，实在不行至少还有半只能吃嘛。
大无畏的牺牲精神是一个吃货必备的基本素质，我虽然还不敢号称是一个吃货，至少得按照标准努力提高对自己的要求。
品尝到这只柠檬鸭的时候，我只能说我自己的想象力太贫乏了，肉香汤鲜，搭配清新的柠檬香，入口微酸的汤汁完全颠覆了我对鸭子的印象，原来鸭子也可以极具清新范儿。
其实在没有加入柠檬的时候，我已经偷偷尝了点汤，味道很是鲜美，加了柠檬后更多了一份清香，微酸的味道很开胃。
撕开腿看看，肉质很滑嫩
半只鸭子我用了半个柠檬，怕酸的同学可以用四分之一个柠檬，完全不喜欢酸的同学也可以只取柠檬皮，增加香味。
很多同学喜欢吃外面的鸭子，自己却不喜欢做，觉得鸭子有一种腥臊味不好处理，其实去除鸭子的腥臊味很简单，跟大家分享一个我最喜欢的方法，保证一招去腥臊让你爱上吃鸭子：用姜和花椒焯水，详细请看步骤1。
这道菜只用到了柠檬、姜和盐，连料酒都不用，却特别鲜美！
柠檬鸭
主材：鸭子
配料：柠檬、姜
调味料：盐
柠檬鸭的做法
1、新鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块），锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水。
2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分，两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。
3、加开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。
4、柠檬洗净，取半个切片。
5、40分钟后，打开铺上柠檬片，包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
美食贴士
1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃，吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大，实在装不下，建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多，否则汤就没法喝了，不用担心不入味，鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间...[更多]
