第四步，焖烧好的鸡翅取出来放在一个盘子上，盖上铝箔保温，如果有条件最好把盘子放在一盆热水上面保温度，因为我们下面需要制作调味酱汁。西餐里面一个非常典型的做法就是利用煎锅锅底残留的油脂和肉末来制作调味汁，因为这里面蕴含了蕴含了非常浓郁的风味。如果锅子里面油脂太多，就用勺子盛出来一些，只保留20毫升左右就可以了。首先把前面切碎的小葱放进煎鸡翅的锅子里面，翻炒大约1分钟，
然后倒入100克高汤和60克白葡萄酒，炙热的锅子浇入这些液体后会剧烈翻腾，同时用木铲或者硅胶铲在锅底快速刮擦，那些粘在锅底的肉末会溶解下来。这道菜不适合用不粘锅来制作的原因就在这里，因为不粘锅无法形成这锅底这层味道丰厚的焦香物质。
然后大火加热这个汤汁，直到蒸发掉其中2/3或者更多，汤汁变得有些浓稠为止，加上盐和胡椒给它调味，然后关闭炉火，加入10克黄油，用小勺搅拌让其融化，这些黄油可以起到增稠的作用。
最后加入切碎的欧芹，香气袭人的调味酱汁就完工了。
把鸡翅平铺在盘子里面，浇上调味酱汁，一道让你唇齿留香的法式焖烧鸡翅就闪亮登场了！
焖烧鸡翅(2)食材搭配小提示
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]
