又见江湖菜----大碗菜花儿
在上周连续四天的中餐基础课结束后，本周迎来了我的休息周。今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
原料：菜花300g，五花肉200g，小红辣椒5-6根，杭椒3-4根，青蒜2根
配料：蒜3-4瓣，姜末1小勺，老干妈豆豉辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，黄酒15ml，生抽10ml，糖1勺
大碗菜花儿的做法
1．五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
2．煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
3．将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
4．锅内热油，下入五花肉片煸炒
5．炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
6．将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
7．下入菜花和辣椒翻炒均匀
8．加入生抽和糖调味
9．出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
特别提示
1．五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦
2．因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐
3．小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量
大碗菜花儿食材搭配小提示
豆角和菜花能一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
菜花和鸡蛋能一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
菜花营养价值
菜花别名花菜、花椰菜，为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。菜花的根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满由小颗粒组成的花状，整体很像一个大花朵。色白美观，原产西欧，传入我国已近百年，现在已普及全国各...[更多]
