提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了！
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品，口味和烹饪方式也相应做了调整，以期更适合外地游客的大众口味，因此深受游客欢迎。今天做的家常版无锡排骨，希望你能跟学下，味道很不错哦！
主料：排骨750克；
调料：葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、老抽5毫升、番茄酱75克、糖60克、盐4克、油20毫升；
无锡排骨的做法
步骤1、排骨洗净切寸段，放入捷赛自动烹饪锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净。
步骤2、葱切段、姜切片；大碗中放入调料以及水，把汁调匀。
步骤3：捷赛自动烹饪锅内放入调匀的汁。
步骤4：再放入处理后的排骨段。
步骤5、盖上锅盖，按下【收汁•无锡排】键，启动自动烹饪程序；
步骤6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
美食要点：
1.番茄酱可以尽量多加些；
2. 最好使用冰糖；
老抽主要是用于调节颜色,视情况加入,千万不要加多。
无锡排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多]
