藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。
香酥藕夹
主料；肉馅 200克，莲藕 300克
辅料；葱姜 、生抽 、盐 、鸡精、 淀粉 、面粉、 泡打粉、 芝麻、 鸡蛋
香酥藕夹的做法
1 肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。
2 莲藕洗净，去皮。
3 将藕切成中间不断的藕夹。
4 在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
5 面粉和淀粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
6 将藕夹裹上面煎炸糊。
7 入热油锅煎炸定型色泽微黄。
8 再复炸成两面金黄即可。
美食小提示；复炸是必须的，复炸后口感更佳。
香酥藕夹食材搭配小提示
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆与莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
芡实的功效与作用及食用方法
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
