接二连三的在家里做了几次豆腐脑，感觉不太过瘾，因为相对来说做豆腐还是比较简单的，开始雄心勃勃的计划在家做豆腐，想来豆腐和豆腐脑也没什么差别嘛，不就是一个用内酯点浆，一个用卤水点浆吗！
做过了才知道，做豆腐真的比做豆腐脑累人，做完这次豆腐，腿都站的酸麻了，我和老公说做了这一次豆腐以后都不想做了，太累人了，想来那些做豆腐的人真的不容易，并不是我们平时所见的几斤豆子做几斤豆腐那么简单的换算道理，其中的汗水和辛苦是无法计算的。
不过自己做的豆腐感觉格外好吃，趁热浇上一点咸辣汁，鲜咸甜美，似乎又回到了小时候的时光，如果说做的过程是累，享受美味则是一个美妙的过程。
一步一步在家做卤水老豆腐
原料：大豆6两，盐卤一包5克，山泉水约4斤。
卤水老豆腐的做法
1，豆子泡发，夏天要泡四小时左右
2，用料理机打浆，打1-2分钟关一下机，再开机打，这样往复3-4次，浆就打的很细了。
3，打好的浆放进滤渣袋里，压感觉其中的每一滴浆水。
4，所有的浆都顾虑好之后，放进一个大的不锈钢锅里熬浆，一边熬一边搅拌，别糊锅了。
5，在豆浆开锅之前要扬浆，也称拉浆，就是用勺子舀起锅里的豆浆，从高处冲下来。
6，开锅之后，豆浆就熬好了，稍微放凉至90度左右。用筷子将豆浆上面的油皮挑掉，这层油皮就是我们常吃的豆皮。
7，盐卤用温水花开放入豆腐盒里
8，端起盛豆浆的锅，十秒钟之内从高处将浆冲进豆腐盒里，盒里的豆浆很快就形成了一层棉絮状，静置10分钟。
9，豆腐箱铺好豆腐布，倒入刚才的棉絮状原料，四周稍微兜一下，将豆腐布平整的叠好，刚才装浆的豆腐盒重新装满清水，压在上面。
10，20分钟以后，温热豆香四溢的豆腐就做好了。
卤水老豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
