第一次做鱼，一直以来总是会有心理障碍。虽说现在菜场大叔的服务很周到了，会帮你杀好了，回来只要简单的处理下就好了，可总还是会怕腥。怕处理不干净，所以一直没有尝试。
这次尝试了用超市里冷冻的龙利鱼做，龙利鱼肉没有刺，做起来很方便，特别适合做鱼新手的我了。最后也是很美味的，鱼肉很嫩哦，不过下次还是要多弄点鱼做做，不能留太多缺陷啊，哈哈。
新手教你做麻辣鲜美的水煮鱼
原料：鱼，蒜，姜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，蛋清，淀粉，料酒，盐
水煮鱼的制作方法
1．鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右
2．姜和蒜切好备用
3．锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出
4．锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5．加入蒜和姜片翻炒
6．加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准
7．将鱼片逐片放入锅中
8．煮至鱼片变白
9．将鱼片和汤一起倒入碗里
10．另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热
11．淋入盘中即可
特别提示
1．因为水煮鱼有点油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起来口味更清爽
2．鱼片煮的时间不要长，稍微变色后就可以了
3．因为郫县豆瓣酱已经很咸了，所以过程中不要加盐
水煮鱼的制作方法食材搭配小提示
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽
鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA，...[更多]
