所谓‘火腩’既是烧肉的五花肉部位，夹着一层脂肪一层嫩肉吃起来口感适中不油也不廋。选用烧肉来炒蒜薹更能体现出蒜薹的香味，在炒的时候融合了烧肉的油脂吃起来并不油腻。
在家空闲是就多做一些烧肉冷冻保存，等到要炒菜时就可以拿一些炒菜；烧肉除了可以炒菜以外也可以煲粥，在粥快好的30分钟前把烧肉加入到粥里面继续熬煮后，吃的时候非常的香因为烧肉是腌制过后才入烤箱烤的，所以非常的入味大家不防试一试。
至于烧肉的肉皮更不用说了，即使是把多余的烧肉放到冷冻里储存后取出解冻了放一些大蒜炒烧肉时；肉皮依然是酥脆的，所以烧肉的吃法也很多而并不一定是沾着芥末酱吃。
在老家卖的烧肉是一整只烧猪来卖的，所以可以选择自己喜欢的部位来买；有些人也喜欢买烧猪的猪爪煲白萝卜汤，这锅汤熬煮出来味道更不用说了。。香啊。。
这张照片是两年前在阿姨家当时有个特殊的仪式订的整只烧猪，亲戚们都在分烧肉；也可以用这句话来形容‘太公分猪肉’，呵呵。。。
火腩炒蒜薹
材料：蒜薹1斤，烧肉半斤，姜3片，生抽2汤匙，高汤6汤勺（火锅汤勺）
火腩炒蒜薹的做法
1.蒜薹洗净后泡水约半小时后取出切成段，姜切片。烧肉是选用五花肉的部位，把烧肉切成方形备用。
2.图1.锅里放入2汤匙油加热后放入姜片爆香。
3.图2.姜爆香后放入蒜薹。
4.图3.中火翻炒5分钟。
5.图4.加入3汤勺高汤。
6.图5.翻炒均匀后盖上锅盖7-9分钟。
7.图6.盖锅盖当中偶尔翻炒一下。
8.图1-图2..汤汁稍微收干后放入烧肉。
9.图3.中火翻炒，此时烧肉在翻炒时会出一些油所以不需要再加入油了。
10.图4.烧肉翻炒约5分钟至辨出油分后再次加入3汤勺的高汤。
11.题5.加入生抽，由于烧肉是带点咸味的所以不需要加盐。
12.图6.继续翻炒至汤勺稍微收干即可出锅，汤汁不需要完全收干要留一点汤匙。
