茄子是爱的蔬菜之一，惯常是喜油的性子，倒了多多的油入锅来烹，似乎它才满意，才会呈现它油润香滑的滋味。不过，去了它紫色的皮简单蒸来，自会有它自然朴素清淡的本味，以自己喜欢的调料拌之，立刻也会风姿绰约，香软绵密入口即化，让人欲罢不能起来。配粥下饭，皆佳。
蒸茄泥
原料：香醋、糖、盐、麻油、花椒油、蒜末儿、姜末儿、香菜末儿，再点入一点点辣酱，简单的蒸茄子，即刻风情万种......
蒸茄泥的做法
1.嫩线茄两根洗净：
2.薄薄打去皮：
3.分成四瓣儿：
4.盘入碗中：
5.入锅蒸约7、8分钟，至软烂可成泥的程度：
6.蒸时准备蒜、姜、香菜末儿：
7.调入香醋、盐、糖、花椒油、麻油调味儿：
8.取出蒸好的茄子，倒出多余水分，入调味汁儿，并根据自家口味点入少许辣酱：
9.吃时用勺和筷子将茄子搅拌成泥，调味均匀，享用：
