这道菜饭店里是将蘑菇油炸了再炒的，口感是干的，吃到口中很利落的感觉，咱自己在家做，为了健康，还是改成水汆烫一下为好。
杏鲍菇炒肉丝
主料：杏鲍菇、猪前膀肉、红尖椒一个、蒜薹（用韭苔更好，没买到就用了蒜薹）
配料：姜末、蒜末、大料、辣椒、葱花、蒜片
调料：食用油、鲍汁、酱油、料酒、鸡精、盐（少许）、胡椒粉、米醋、香油、粉芡
杏鲍菇炒肉丝的做法
一、杏鲍菇先切成段，再切成片，再切成细条，开水锅焯烫一下捞出过两遍冷水，尽量攥得干点。
二、猪前膀肉温水清洗，切成肉丝，用胡椒粉、料酒、酱油、姜末、蒜末、食用油少许抓拌腌渍一会，粉芡拌匀。
三、蒜薹切掉老根，摘去前边的黄尖，切成和杏鲍菇长短差不多的段，再劈成四分，也焯烫一下，捞出过冷水备用。红尖椒一个去楴、籽、去掉里面的辣筋，同样切成和鸡腿菇长短差不多的丝备用
四、炒菜锅放食用油，放大料瓣尖椒爆香，先将尖椒丝放入翻炒至略见虎皮斑点。盛入盘中备用。
将肉丝放入锅中翻炒至变色，放葱花翻炒，然后点一点米醋翻炒，将焯烫好的菜放入锅中略炒，放鲍汁、料酒、鸡精、盐（少许、因为鲍汁就很有味道的）翻炒。然后放蒜片，关火、淋香油翻拌匀了，OK、即可装盘。
味道鲜美、营养丰富、咋听着像广告词呢
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