今天主要说的是麻婆豆腐，按理说麻婆豆腐虽不高贵但也是道名菜，经典又好吃的一款豆腐菜。但是我实在吃不了饭馆里正宗的麻婆豆腐，一是太麻辣，二是油太大，所以就在家里炮制家常版麻婆豆腐，油少微麻辣，香香嫩嫩，关键是下饭。
改良的家常麻婆豆腐，材料简单，制作容易。我经常在家里做些改良的冒牌货，有时发上来，也会遭到一些人的冷嘲热讽，说我不正宗，还敢叫那么响亮的名字，不过我觉得没什么，一是我认为改良后的更适合家人的口味，二是我把食谱发上来只是想给大家一些灵感，我有深深的体会，主妇有时做菜真的很绝望，天天都是那几样食材换来换去，真想不出什么新花样，如果到网上溜达一圈备不住就想起来吃什么该怎样吃了。
把家常菜做的家人爱吃，搭配合理，安全健康就赢了，谁还会管它正宗不正宗？
家常版麻婆豆腐
材料：嫩豆腐一块，肉末，蒜一瓣，姜粉一小匙，小葱两根，盐适量，生抽一匙，花椒粉，辣椒粉各一匙。
家常版麻婆豆腐的做法
1、豆腐切成约3厘米的小方块；
2、烧开水，加入少许盐（加入盐煮豆腐可以使豆腐在炒时不容易碎），倒入豆腐煮2分钟，捞出备用；
3、炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入肉末炒散，调入一小匙姜粉炒匀；
4、下入豆腐，调入盐和生抽，稍翻炒一下，待水将干，放入花椒粉和辣椒粉翻炒均匀，关火，撒上葱花翻匀即可。
特别提示：如果喜欢吃辣，可以在炒好肉末后放入适量辣酱炒一下，再放豆腐，那样口味就会更重一些，不过最后调盐和生抽就要减量了，不然可能就太咸了。
