时下正是挖藕的好季节，这个时候的藕最好，滋味最浓。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处。我们平时吃到的藕做的菜有很多，比如红油藕片、炒藕丁、炸藕盒、玉米藕片炖排骨等等。很多人都会想为什么红油藕片的藕那么脆而炖藕汤的藕却那么细腻呢？其实啊，他们不是同一个品种的藕。那到底有什么不一样呢，营养又会有什么其别么？我们现在就来看看。
我们平时见到的藕有两种：一种是七孔藕，还有一种是九孔藕。怎么样来判断到底是七孔还是九孔呢？很简单，就是切开横截面看看到底有几个孔。
像这种七孔的藕呢是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的。
而像这种九孔的藕呢是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。
从营养上来看的话，其实二者也没有什么太大的区别，就是九孔藕稍微含水量高点。所以不用担心说哪个营养更好，哪个不好。主要就是根据个人的口味和你要做的菜来选择你需要是七孔藕还是九孔藕就好了。
在这里要提到的一点就是藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的朋友可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。藕所含的膳食纤维也不错，吃点以后就会有饱腹感，这样会减少其他高能量食物的摄入，也就能达到减肥的目的。
红油藕片
原料：嫩藕辣椒红油香葱蒜盐，适量白醋
红油藕片的做法
1.藕去皮，切成薄片，耖水，捞出沥干水份
2.葱切成小葱花，蒜剁成末
3.取一个大碗，把焯水后的藕片放进碗里，放入适量盐，红油，白醋，蒜末，最后撒上香葱混合均匀即可
4.非常简单的家常菜，但味道特别好，真是简单好滋味。
怎么来选择藕？
看形状：可以选择一些藕节短、藕身粗的是比较好的，而最好的是从藕尖数起第二节藕。
看外表：可以挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚并且是白的，如果发黑，或者有异味的藕的话最好就不要购买了。
在家用藕做菜时要充分加热炒熟，这是因为有些鲜藕寄生着姜片虫，如果加热不充分，很容易引起姜片虫病，姜片虫寄生在人体小肠中，易造成肠损伤和溃病，使人腹痛，腹泻，消化不良等，所以吃藕一定要加热熟透后再食用。
