一份好的石锅拌饭，鸡蛋嫩黄、肉丁细小、蔬菜新鲜、辣酱够劲。喷香的白米饭煮熟后，放入石锅前，一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样不但可以使米饭不粘锅，同时也增加了油香的味道。米饭上的蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、萝卜丝、蘑菇丝等。荤菜的可以选用牛肉或猪肉或鸡肉，剁成细小的丁，加以酱料炒制铺放于煮熟的米饭上。其实关于拌饭的蔬菜和肉类，本没有固定材料，就是看家里有什么就拌什么吧，如果能够选用当季最对味的时令蔬菜那就最好不过了。
对于石锅底可以烤出薄薄的一层锅巴说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴。另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴，当然在操作时要时刻注意，不要在慌乱中烫伤了自己。
做好的拌饭在吃之前，先用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭、佐料、酱料搅拌在一起，五彩斑斓，特别诱人。搅拌的时候，石锅还会发出滋滋的声响，浓香四溢。饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。在这种寒冷的天气吃起来非常过瘾！
石锅拌饭
材料：米饭1碗、鸡蛋1个、牛肉50克、香菇2朵、菠菜、豆芽、胡萝卜、金针菇适量
调料：生抽、料酒少许、韩式辣酱1大勺
石锅拌饭的做法
1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段，胡萝卜、香菇切丝。
2、石锅内壁抹上一层油待用。
3、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出。
4、锅内入油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下，加生抽、料酒炒熟后盛出。
5、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至单面熟的荷包蛋，小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。食用时拌入韩式辣酱即可。
美食小贴士：
1.拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配。
2.如果没有石锅，可以用砂锅代替。
3、石锅用小火加热，锅底的米饭会形成微黄的锅巴，这也是石锅拌饭的一大特色。
(图解)石锅拌饭食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
大米营养价值
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...[更多]
