过年时，各家都会在年前备一些需要费时间清洗和卤煮的肉类，先摆上桌的凉盘的好坏是年夜饭的开场白非常重要。买几个猪肚，洗干净煮熟了，可以用来做溜肚片、麻辣肚条等热菜，也可以用自己喜欢的红油，麻油调个凉盘，现吃现拌也就需要几分钟的时间，最主要的就是要提前清洗和煮制好，把准备工作做好即可。做好的麻油不仅可以调肚丝，调鸡肉，调猪肉，调你自己喜欢的任何菜，也就是万能料理油，呵呵！

麻辣肚丝

材料：猪肚1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、八角一个、香叶3片，桂皮一块，料酒15毫升

椒麻辣椒油材料:小葱2根，姜5片，大蒜5瓣，花椒1大匙，八角2个，桂皮1小块，香叶5片，白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙，二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升

麻辣肚丝的做法

1、锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

2，将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

3，小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

4，将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中，后加入油，开始小火煎炸，炸至锅中材料开始有焦黄色

5，另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙，二荆条碎2大匙放入碗中，