病后的儿子，饭菜以清淡为主。
素菜多，荤菜少，这道荷兰豆，就是儿子喜欢的素菜之一，加上胡萝卜和蒜末，非常适合这时候的口味。
蒜香荷兰豆
材料：荷兰豆，胡萝卜，蒜。
蒜香荷兰豆的做法
1、胡萝卜去皮切成花刀，蒜剁成茸
2、将荷兰豆去老筋，加少许的盐轻轻搓洗干净
3、烧开水，放点油，放入荷兰豆，焯烫，看一变色即可捞出
4、迅速放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
5、加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用
6、热锅，冷油爆香蒜末
7、倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜大火迅速翻炒片刻，加入少许的盐和鸡精即可食用。
特别提示
荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆
这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养
豌豆的营养价值
豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素...[更多]
