瑶柱功能滋阴补肾，含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
广东人无论煲汤、煲粥都喜欢放点瑶柱在里面以增添鲜味；要记住一点泡瑶柱的水不要倒掉，用来打汤或者煮饭都很不错的......
瑶柱蛋炒饭
材料：瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油
调味：盐
瑶柱蛋炒饭的做法
1、瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液
2、热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香
3、投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮
4、下蛋液炒透
5、最后下葱花、红圆椒粒
6、所有材料稍炒均匀，关火即可装盘食用
