年前发过一道简单版的糖醋排骨，省去了炒糖色的麻烦，虽外型上也是有模有样，但红糖的加入使口味上多少与传统有别。所以说好的，今天咱们就不走捷径了，就来做一个纯粹的靠冰糖和醋调味，口味也相对传统的糖醋排骨。那啥，走过路过不要错过喽：）说它是居家必会的经典肉菜绝对不过分，作为一家之厨，你甚至可以不吃糖醋排骨，但你也必须得会做，因为爱吃它的人，太多了。一问，糖醋排骨做过没？要是不敢接话，嗨，都不好意思在厨房里混了^_^

糖醋排骨的做法，咱祖国广袤土地上别说各地做法都有大大小小的差别，连各家做法也少有完全雷同的。今天这个做法呢，应该算是基本而又大众的一种，在核心不变的基础上，为便利性做了简化。调味料简单明了——排骨、醋、糖色水、盐……做法也就是以烧为主。如果您已学会我以前介绍过的糖色水的制法，那么恭喜你，这道菜对你来说简直可以一边玩手机一边轻松搞定了，因为实在是找不到其他难点了。

哦，对了，做完了才发现，这菜我全程木有放一滴油，不过现成的糖色水用的是油炒糖色，如果换成水糖色就更是完全的无油料理了。

居家必会经典肉菜【无油版糖醋排骨】

材料：排骨一斤，糖色水1/2杯，醋1/4杯，水或高汤不少于2杯，黄酒或料酒1/4杯，大蒜2头，葱姜适量，盐适量（我放了不超过1又3/4小勺），酱油根据喜好随意

无油版糖醋排骨的做法

1、排骨洗净，冷水入锅，煮开后撇尽浮沫捞出；

2、捞出的排骨可以用温水再清洗一下表面，后尽量沥干水分备用，想要口感更好可以在油锅里炸至金黄（此步我有时会炸，有时为了热量也会省略此步，本篇往后的步骤图都是用的没有炸过的排骨操作的）

3、排骨放入锅中，加入糖色、醋、黄酒；

4、再添入高汤或清水，水量没过排骨，同时加两块拍散的姜和葱节；

5、大火煮沸，转小火，期间可以加盐调味；

6、焖个半小时，看水分部分减少了；