7、加入氽好水的鸡块
8、加入花雕酒
9、大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟
10、汤汁收的差不多的时候加入香葱头、红辣椒用筷子迅速翻两下
11、洒上香菜段后酒香氤氲，叫人沉醉花雕鸡上桌了
这道用砂锅制作的花雕鸡，汤汁少、香味浓，能更久地保留菜的温度，挥发出酱汁里浓郁的花雕酒香。花雕酒的醇香已经完全融入鸡肉当中，所以肉质异常鲜嫩，烹调入味且爽滑，吃起来丝毫不见一般鸡肉的干柴感。
