泡椒的口味，辣而微酸，比起辣椒或剁椒，它会更多了一份酸爽。立夏，代表着夏天的到来，气温明显升高，炎暑将至。高温会影响人们的胃口，酸爽开胃的素食能够唤醒你的味蕾。
市售的泡椒用来腌制花生、各种爽脆泡菜都是不错的选择，我也会经常用它做“泡椒鸡胗”，今天做一道素菜——泡椒藕丁。
莲藕要提前冲洗去掉多余淀粉，并且用水和少许白醋浸泡，这样处理过的藕丁会格外爽脆根据个人喜好，调整泡椒的用量，虽是素食，却劲辣爽脆无敌下饭。
劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁
配料：莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油
泡椒藕丁的做法
1、莲藕洗净去皮切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水备用
2、泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎备用
3、油烧热，一次性倒入步骤2的所有配料炒出香味
4、倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒
5、加生抽和少许老抽
6、将泡椒水也加一点
7、加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油
泡椒藕丁食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕的营养价值
藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值...[更多]
