刀切卤肉饭,看的到吃的到肉块的卤肉饭最美味啦!
炖煮的香浓黏稠的卤肉,淋在白饭上~那股香气~~~~~~
配上酸甜的腌渍小黄瓜片儿~~~~阿唷~这搭配的真是赞啦!
卤肉饭
准备材料
A五花肉200g,猪皮50g,姜片30g,葱段20g,白酒1大匙
B蒜酥20g,红葱头末6粒,姜蓉2大匙,蒜末2大匙,肉高汤1000㏄
C酱油3大匙,素蚝油3大匙,冰糖1大匙,黄砂糖2大匙,黄酒5大匙,五香粉1小匙,
肉桂粉1/2小匙,薑母粉1/2小匙,蔥薑粉1小匙
卤肉饭的做法
1、将五花肉和猪皮洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟去除泡沫,后用冷水再次洗净,顺便检查是否还有杂毛或脏污~
2、将五花肉+猪皮+姜片+葱段全部一起放入另一锅干净的滚水(1300cc左右)中煮约20分钟,大滚后加入白酒,后捞起所有肉沥干,肉汤保留!!!!
3、将五花肉捞起切细条;猪皮切成短细丝;红葱头切末;姜磨成蓉末;大蒜磨成蓉末
4、加入1大匙色拉油并热油锅,放入红葱头+姜末+蒜末拌炒出香气后即放入五花肉条+猪皮丝
5、炒香出香气后加入材料C所有材料,再加入肉高汤~需淹盖并高于材料约1公分高
6、锅内煮至大滚,后改转小火盖上锅盖炖煮约50分钟,熄火后焖约50分钟,后再开盖大火煮至大滚,汤汁浓稠即完成
