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辣炒鱿鱼的做法
更新时间:2016-10-07 22:05

其实对于我这个刀工差手又笨的无可救药的人来说,即使是做这个和卷筒状差不多的麦穗形鱿鱼卷,到了最后也愣是被我给整出了两个样子,搞得我都不知道那个是对的了,⊙﹏⊙b。。。

虽然是没达到我想要的麦穗形的鱿鱼卷,但误打误中的这两种小花刀打出来还是蛮可爱的哈。于是就用这两种小花刀做一道辣味的爆炒鱿鱼,吃起来还是蛮下饭的呀。。

辣炒鱿鱼

食材:鱿鱼一条,青椒3个,小红椒6个,蒜3瓣,葱半根

调料:郫县豆瓣酱1大勺,盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺

辣炒鱿鱼

辣炒鱿鱼的做法

1:备好材料。

2:先把鱿鱼的身子和头部分离。

辣炒鱿鱼步骤1-2

3:然后用刀把尾部突出的那块切下来。

4:再把鱿鱼从中间切开。

辣炒鱿鱼步骤3-4

5:从边角处把外面褐色的外皮去掉。

6:翻过面来。

辣炒鱿鱼步骤5-6

7:内面朝上,纵向切成两半。

8:将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上,另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处,也就是大头开始向前切直刀,要切成若干平行的条纹,深度为鱿鱼的四分之三,千万别切断。

辣炒鱿鱼步骤7-8

9:现在开始切斜刀。这次从头处开始切,刀的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样。

10:但这次记住,第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推,直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。

辣炒鱿鱼步骤9-10

11:切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了。

12:青椒红椒切块。

辣炒鱿鱼步骤11-12

13:锅中倒入葱花和蒜片。

辣炒鱿鱼步骤13-14

14:倒入郫县豆瓣酱。

辣炒鱿鱼步骤15-16

15:倒入鱿鱼翻炒。

16:加入盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺调味。

辣炒鱿鱼步骤17-18

辣炒鱿鱼的做法

(图解)辣炒鱿鱼食材搭配小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

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