今天做的是雪里红炒黄豆，雪里红用暴腌的方法，少了传统方法的咸，多了雪里红的鲜，让小菜的滋味更丰富健康一些。
那天去菜场看到有卖雪里红的，颜色碧绿，茎叶尖挺，一看就特别新鲜，我本不想买，可是好象它在跟我招手一样，都走过去了又忍不住掉转头来买了一斤。提着雪里红边往回走边想怎么吃它好呢？
在老家时好象每年只有秋天时才会有雪里红卖，而且长得跟我现在买的也不一样，北方的雪里红叶子好象是椭圆形的，可这边的叶都是细细碎碎的，不知道是不是品种不一样，但做出来的味道确实是一样的。
在北方基本都是把雪里红用盐揉过后再放个坛子里腌上，腌得很咸，到吃时要拿出来先泡水去掉咸味然后再炖豆腐或炒小菜来吃。我刚刚学到一个方法，暴腌雪里红，也就是只用盐短暂的腌制后挤去盐水，放入保鲜盒再放冰箱冷藏，吃时取出来直接炒就可以吃了，这种方法比长时间腌制味道更好，在冰箱里可以放一个星期。
雪里红炒黄豆
材料：腌制好的雪里红，泡发黄豆，葱姜蒜适量，朝天椒1个，盐适量，生抽一匙，糖少许。
雪里红炒黄豆的做法
1.取适量干黄豆加水泡发，泡发后的黄豆放水里煮熟，水里可以加一点盐，大概水开后再煮15分钟，关火，捞出晾凉；
2.葱姜蒜分别切末，朝天椒切圈备用；
3.炒锅注油（可以比平时炒菜略多点油），三成热时即放入葱姜蒜末和朝天椒圈爆香；
4.放入雪里红旺火煸炒均匀；
5.倒入黄豆略炒一分钟，调入盐，生抽，糖，翻炒均匀即可出锅；
6.把炒好的小菜晾凉，装入保鲜盒，盖好，放到冰箱里，就可以随吃随取了。
提示：
1.雪里红暴腌后已有咸味，所以在炒菜时调盐时要注意量；
2.黄豆一定泡发充分（至少半天左右）并且煮熟透，才会有黄豆的香气；
3.暴腌的雪里红还会略带其本身的辛辣之气，所以可以多炒一会儿，以去除辛辣气；
4.喜欢更辣的可以多放点朝天椒进去；
5.喜欢肉的可以加点肉末进去，会更香。
雪里红炒黄豆食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
黄豆的营养价值
低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值...[更多]
