《舌尖上的中国Ⅱ·家常》中有一道菜是“虾子焖茭白”。说起这“茭白”，我还曾经闹了一个笑话，我们这的茭白叫为“水笋”。所以，和小慢姐聊天时，她说茭白我还弄不懂是什么，后来拍了一张照片给我看，才明白我们的水笋就是茭白。
这茭白素炒，加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里，来一盘蚝油茭白，来一碗米饭，就是简单舒服的一餐。出门在外，我们留恋的往往不是大鱼与大肉，我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。
蚝油茭白
【食材】茭白500g、蚝油1汤匙、蒜头5瓣、
【原料】水笋500g、蚝油1汤匙、食用油1汤匙、蒜头5瓣，干辣椒5个、葱1小把
蚝油茭白的做法
1、挑选肥嫩的茭白。
2、削去外皮，切成长条。
3、煮开水，下茭白。
4、再次煮开，将茭白取出，沥干水分。
5、蒜头拍散、去皮，剁成蒜蓉。
6、干辣椒剪碎。
7、葱洗净，切成葱段。
8、准备好蚝油。
9、热锅下油，油温升高时，下剁碎的蒜蓉，用中小火煸至金黄色。
10、下干辣椒，用中小火煸出香味。
11、转中大火，下茭白，炒均匀。
12、下蚝油。
13、翻炒至茭白均能裹上蚝油。
14、下葱段，炒均匀。
15、熄火，装盘食用。
美食小贴士
1.茭白炒之前先用开水焯一下，既可以去掉其含有的草酸，又可以先将茭白烫熟，避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。
2.不吃辣的朋友也可以不下辣椒的，口味较重的朋友也可以加点盐调味。
蚝油茭白怎么做食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]
