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话梅陈皮鸭的做法
更新时间:2016-10-07 21:36

鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,等酸酸甜甜融入进鸭肉里之后,味道比糖醋味多了一份自然的酸甜美味,而且还能解除鸭肉中的油腻感。绝对赞~

我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。也可以用整个个鸭子烹饪此菜。

话梅陈皮鸭步骤

话梅陈皮鸭

食材;鸭腿750克。

调料;八角3粒,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,生姜片3片,油少量,料酒适量,九制话梅4粒,陈皮适量,小葱适量。

话梅陈皮鸭的做法

1.鸭腿洗净

2.冷水下锅焯水后捞起洗净

话梅陈皮鸭步骤

3.准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片,八角,冰糖)

4.锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香

话梅陈皮鸭步骤

5.加入八角和生姜片爆香

6.加入料酒

话梅陈皮鸭步骤

7.加入生抽和老抽

8.再把其它的调料全部倒入

话梅陈皮鸭步骤

9.加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

10.之后打开转大火收汁水

11.汁水收到最后3分之一熄火

话梅陈皮鸭步骤

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌

特别提示

1.鸭腿先用小火煎香,这样的鸭肉口感更香

话梅陈皮鸭步骤

2.汁水不要收干,整个鸭腿烧的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。

3.话梅要用九制话梅最佳

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