小时候，我是经常吃咸菜的，记忆中最好吃的咸菜，就是真空小包装的四川榨菜，那个年代能吃这个也是奢侈。上大学以后，这款小菜就经常可以买来吃了，那时，用它来配清粥和面条，感觉真是超级美味和下饭哦
上班以后，偶然吃到榨菜炒肉丝，突然觉得这个做法更加好吃，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，真是家常下饭之佳肴。最主要的是制作简单，主料辅料都非常容易配置，而且榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都非常鲜美
最近世界杯期间，家里也有熬夜看球的同志，天天睡不好觉，天气又炎热，食欲感觉也不如以前了，我就做了这款菜，无论是早晨配清粥和面条，还是配主食，都很清爽，的确能多吃一些哦
榨菜炒肉丝
原料：猪瘦肉200克，榨菜200克，l绿辣椒一个，胡萝卜半个，料酒适量，胡椒粉适量。
榨菜炒肉丝的做法
1、肉切成约大约6厘米长的丝；榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。
2、绿辣椒和胡萝卜切丝备用
3、肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟
4、锅烧热，下少量油，投入肉丝，不断煸炒至泛白
5、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色
6、下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
特别提示
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
适合人群：一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
2、孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食。
榨菜炒肉丝怎么做食材搭配小提示
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