苦瓜是夏季的应季蔬菜，苦瓜不但营养丰富，也是夏季用来清暑去热的蔬菜苦瓜熟食性温，生食性寒，苦寒；主入肝、肾、脾、胃诸经，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。
不过，苦瓜的苦味不是谁都能接受的，尤其是小朋友们。所以今天我用折衷一点的方法烹饪了苦瓜，让它变的不再苦味明显，逐步逐步的，孩子就能接受苦瓜的味道咯。但是，优妈从一个营养师的角度出发，其实这样做苦瓜的营养素损失挺大的，能接受苦瓜的味道的人还是直接切一下，快火炒了就吃吧。对于很多食物来说，加工步骤越少，烹饪时间越短，营养素流失越少哦~
苦瓜炒鸡蛋
主辅料：苦瓜半根、鸡蛋两个、盐两小勺、食用油适量
苦瓜炒鸡蛋的做法
1、苦瓜半根，洗净，挖去囊，鸡蛋两个
2、苦瓜切成片，放入干净的碗里
3、苦瓜里加一小勺盐
4、用手抓捏苦瓜，用盐杀出苦瓜的苦味
5、用水冲洗一下，进一步去除苦味
6、苦瓜捞出挤干
7、打入鸡蛋，加一小勺盐充分拌匀
8、锅里加少许油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘
苦瓜的食疗作用：
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
(图文)苦瓜炒鸡蛋食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]
