带鱼是识别性较高的鱼种，几乎全国人民都爱吃，至于红烧鱼，那浓香醇厚的味道也没什么人能拒绝吧。
不过，几乎所有能搜到的红烧带鱼的烧法都是拖粉后煎炸，再有诸多调料烧制的，入口后非常有存在感，这样的处理不无道理，一是去腥，二是避免煮制时烧烂。
红烧带鱼——海边人家的原味带鱼烧法
用料：带鱼1条，色拉油2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜、干辣椒各少许
红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净，去内脏，剪成2寸左右的长段。
2、准备好调料，老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙调匀；葱切成碎粒，葱白切段，蒜剥皮拍碎，生姜切片。
3、锅中下油，将葱白、姜片、蒜放进去爆出香味。
4、带鱼放进去小心煎一下，中间翻一下，下入调料，根据个人喜好放辣椒。
5、汤汁若不够加少许水，滚起后转中小火五分钟左右，尝一下味道，不够咸就放点盐，即可撒葱花起锅装盘。
美食小贴士
◎要想尝到真正美味的带鱼，你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼，这样的带鱼当需具备以下几个必要条件：
1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼；
2、时令--冬至前后那二十来天；
3、品相--鲜度十足，体表银鳞完整，三到四指宽。
红烧带鱼食材搭配小提示
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