猪肝含铁非常高，木耳的含铁量也很高，只是没有猪肝里的铁易于人体吸收，将这两者混合炒，真的是一道很补铁的食谱，就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟，只是一次不要吃太多，因为猪肝的胆固醇含量很高。
今天的木耳炒猪肝加了一点自己做的泡萝卜、泡姜、泡椒来炒，味道非常好，很下饭，另外加了点胡萝卜，我家宝宝爱吃胡萝卜，也就添加了一点，来个混合炒，营养更加均衡哟。下面来看看具体做法吧......
木耳炒猪肝
主料：猪肝300克
配料：干木耳10克、泡萝卜三段、红椒一个、胡萝卜一段
调料：泡姜一块、泡椒两个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽适量
木耳炒猪肝的做法
1、准备好原材料，干木耳提前泡发
2、木耳入锅煮熟，控去水分待用
3、泡萝卜切成片，泡椒切成丝
4、胡萝卜切成片
5、红椒切成丝，大蒜瓣切成末
6、猪肝切成片，加入适量盐、淀粉抓匀
7、锅里加入适量油，烧到七成热，下入猪肝翻炒至熟，出锅待用
8、锅里留底油，加入红椒，加入少许盐翻炒
9、加入胡萝卜、泡姜、泡椒、泡萝卜，多翻炒一会，充分入味
10、加入煮熟的木耳和炒好的猪肝，加入蒜末、少许生抽，翻炒均匀
出锅了
小贴士：
1、木耳用凉水泡更好；
2、猪肝要买新鲜的，买回来尽快食用，不要放入冰箱冷冻室，冻了的猪肝炒出来口感不好，猪肝先用清水泡两个小时，中途换换水；
3、猪肝要加淀粉抓匀，这样炒出来的猪肝比较嫩滑；
4、炒猪肝的时候油稍微多一点。
木耳炒猪肝食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
