小米炒龙利鱼块
材料：小米、龙利鱼、大红椒；
小米炒龙利鱼块的做法
1、龙利鱼提前解冻，洗净，沥干水份，切成小块，用盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；
2、一杯小米，清洗一两道，放适量水，蒸熟备用；
3、大红椒去蒂洗净，用1/2，切成细丁；
4、坐锅热油，入腌制入味的龙利鱼块，小火炒至鱼块变成灰白色，断生，盛出备用；（炒鱼块的过程中析出的汤汁不要）
5、再次坐锅热油，入红椒粒，略翻炒，加入适量蒸熟的小米，放少量盐，用锅铲将小米撵散，和红椒混合，小火将小米饭的水份尽量炒干一点，下入炒好的龙利鱼块，用锅铲将鱼块周身裹上小米，淋一点生抽，略翻炒，即可起锅装盘。
小米拌着油香、盐味，相当地美味，没试过的煮妇们一定要试试。
美食小贴士
1、龙利鱼无论是蒸还是炒，析出的水份较多，这道炒的菜，炒出的水分最好倒掉；
2、龙利鱼肉质鲜嫩，炒的过程中，要轻晃锅铲，以免炒散鱼肉；
3、小米蒸和煮都行，加一点水蒸的方法，蒸熟的小米含水量少，适合炒制；
小米炒龙利鱼块食材搭配小提示
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