这道咸肉炒花菜，做法类似干锅花菜，不同的是把鲜的五花肉换成了咸五花肉。咸五花肉经过长时间的腌制和风干，炒熟后有种特殊的香味，干香可口，肥而不腻。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下饭。
咸肉炒花菜
原料：花菜、咸五花肉、辣椒、豆豉酱、生抽、砂糖、生姜、料酒、盐、大蒜叶。
咸肉炒花菜的做法
1、主料备用。
2、花菜拆成小朵，浸泡在淡盐水中，20分钟左右，然后清洗干净。
3、锅内水烧开，下入花菜焯水一分钟左右。
4、捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
5、咸五花肉切成均匀的大片。
6、烧烧热，倒入适量的油。下入豆豉酱，干辣椒，生姜片，炒出香味。
7、下入切好的五花肉片。
8、倒入适量的料酒，炒至透明。
9、下入焯好的花菜。
10、大火翻炒均匀后，调入适量的生抽，砂糖和盐。
11、盖上盖子焖一分钟左右，移入烧热的小吊锅内。
12、撒上适量的大蒜叶，即可食用。
美食小贴士
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2、如果想花菜的口感是有些脆的，焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，如果你喜欢酥烂的口感，可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
咸肉炒花菜食材搭配小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
黄花菜的功效与作用
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克，纤维3.59克，胡萝卜素0.3毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20.118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克...[更多]
