传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜，毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，主席对红烧肉的钟爱。
某次看电视上的大厨做毛家红烧肉，顿时我也起了试一试的念头，想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别，上桌的时候我才发现，这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的，本来说要减肥，本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间，但是肥而不腻，软糯多汁，所以，你也一定要找机会试试哦~
毛家红烧肉
主辅料：五花肉750克、冰糖50克、植物油一大勺、红酒半碗、生姜适量、小葱3根、蒜瓣5瓣、菜心适量
毛家红烧肉的做法
1、五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
2、把大块的肉捞出洗净，切成两条
3、再把条状的肉改刀成四方块
4、炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
5、烧到冰糖溶化浮起泡沫
6、倒入红酒，搅拌均匀，关火
7、把糖色汁盛出备用
8、锅里放入2碗清水烧开
9、再放入肉块，倒入糖色汁
10、小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
11、锅内放入葱姜蒜烧开
12、再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
13、2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
14、再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
15、大火把红烧肉收汁，关火
16、青菜只取菜梗部分
17、锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
18、最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌
