红菜苔，又名“芸菜苔”、紫菜苔，色紫红、花金黄，原是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，可见其身价非同一般。据说红菜苔，与武汉城东宝通寺相近者，其味尤佳；亦有传曰：以宝通钟声所及处产者，或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。史上真是留了许多吃货东坡的典故。
红菜苔炒五花肉
食材：五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒；
红菜苔炒五花肉的做法
1、红菜苔折成寸段，叶和叶前端的细杆，与粗杆分别放置；粗杆的老皮撕掉；清洗，沥干水份；
2、五花肉清洗，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出切成薄片，待完全解冻回软后，用少量盐、生抽提前腌制入味；
3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、不粘锅加少量油，油热后，下入腌制入味的五花肉片，小火煎至肉色变淡，猪皮微曲，出锅备用；
5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒小火煸至六七成熟；下入红菜苔粗杆，加适量盐，大火快炒至五六成熟，倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子，淋一点生抽，大火快炒至红菜苔断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
择红菜苔用手撕为宜，最好不要刀切；红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。是当季的快手家常菜。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
