在春节的时候，很多家庭讲究吃豆腐，年根底下都会买几大块豆腐，放在室外冻几块炖菜吃，剩下的用盐水泡起来，能吃好多天而不变质。豆腐寓意“多福”，就是都有福的意思，预示着新的一年幸福满满，快快乐乐。
豆腐含有丰富的植物蛋白，很容易被人体吸收。但是如何把豆腐做的好看、好吃，也不是太容易。这道菜受四川著名的回锅肉启发而来，特别喜欢那种香辣的感觉，用炸豆腐泡来做，味道依然不错，很下饭。
回锅豆腐----快乐多福
主料：炸豆腐泡300克，蒜苗80克，胡萝卜30克
配料：郫县豆瓣酱1汤匙，大葱、生姜、大蒜各5克，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，干淀粉2茶匙
回锅豆腐的做法
1.炸豆腐泡一切为二。
2.蒜苗的杆和叶分别切斜段，胡萝卜、大葱、大蒜切片，生姜切丝。
3.起油锅，爆香葱姜蒜。
4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.再放入豆腐泡、胡萝卜，加盐、白糖、生抽和半小碗水，翻炒2分钟。
6.放入蒜苗的杆炒至半熟。
7.再放入蒜苗的叶子炒匀。
8.淋入稀释的干淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
美食小提示
1.炒制过程中加入半小碗水，更利于炸豆腐泡入味。
2.郫县豆瓣酱有咸味，所以不必加太多的盐。
回锅豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
