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培根金菇卷的做法的做法
更新时间:2016-10-07 19:40

外出就餐,有没有那么几道菜是你必点的呢

就我个人而言,总有那么几道是必点的

虾饺皇,拌章鱼,菌菇汤,红烧豆腐等等

其中,培根金菇卷或是肥牛金菇卷也是必点菜单之一

当然,外出就餐必点菜肴也可以变成常见家常菜

烹饪培根金菇卷就两个关键

一个是煎的金菇卷不能散

另一个就是酱汁调味得当,浓稠适当

只有掌握了这两点,做出来的培根金菇卷才好吃

培根自带咸味,与焯熟且未经调味的金针菇搭配,味道咸淡正好

将二者卷成卷儿,少量油煎至培根表面金黄微焦,且把培根多余的油份煎干,使得培根卷香而不腻

再浇上特调的酱汁,酸甜味儿和咸鲜味儿结合的恰到好处,怎能让人不喜欢呢

培根金菇卷

培根金菇卷

材料:培根5片,金针菇300g,地瓜淀粉1勺,清水100g,生抽2勺,蚝油1勺,米醋2勺,白砂糖1.5勺,熟芝麻少许

培根金菇卷的做法

1、将金针菇洗净,切去根部

培根金菇卷步骤1

2、锅内倒入适量清水,加入金针菇

培根金菇卷步骤2

3、当金针菇焯熟,用捞勺捞起,放凉

培根金菇卷步骤3

4、将培根对半切开

培根金菇卷步骤4

5、取适量金针菇码在培根的左端

培根金菇卷步骤5

6、将培根向右卷成金菇卷

培根金菇卷步骤6

7、锅内倒入少量食用油

培根金菇卷步骤7

8、用木铲将食用油推向平底锅的各个角落

培根金菇卷步骤8

9、小火,将金菇卷接缝处向下,码在平底锅内

培根金菇卷步骤9

10、待一面煎至微焦,翻面继续小火煎,待整个金菇卷外表都呈金黄微焦即可码入盘中

培根金菇卷步骤10

11、在碗中依次加入地瓜淀粉1勺,清水100g,生抽2勺,蚝油1勺,米醋2勺,白砂糖1.5勺,并用勺子将所有调料搅和均匀成淀粉酱汁

培根金菇卷步骤11

12、小火,平底锅内倒入少量食用油

培根金菇卷步骤12

13、缓缓倒入调好的淀粉酱汁

培根金菇卷步骤13

14、用木铲轻推淀粉酱汁至酱汁变成稀糊

培根金菇卷步骤14

15、将稀糊淋在金菇卷上

培根金菇卷步骤15

16、在金菇卷上撒少许熟芝麻即可

培根金菇卷步骤16

小贴士

1、培根一定要选择整片肉制成的,这样的培根在卷金针菇的时候才不会散开,一旦生胚没卷好,就无法煎成型了

2、尽量不要选取咸味太过重的培根

3、煎金菇卷的时候动作相对要轻缓一些,等接口朝下的金菇卷煎至金黄以后再翻面,这样培根的接口就会因此贴合不会散开

4、煎金菇卷的时候一定要用小火,火太旺的话,培根和金菇都容易煎焦

培根金菇卷步骤

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