牛肉昨天才吃的红烧牛肉,这次决定不做了,羊肉都说不炖了才吃的,太多了吃不完,剩了就不好吃了。这次就是大盘鸡、萝卜干烧肉、清炒莲藕、麻辣香干、毛芹菜炒肉,足够了还是得剩下了。看着这些做好的菜,我还是在想着火锅,都说我的地盘我做主,可是厨房是我的地盘我却做不了主,“不想做也得做,不想吃的也得做,想吃的未必想做,做好的未必想吃”!
萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。
经典搭配的的萝卜干烧肉
主料:五花肉、萝卜干
辅料:植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱
萝卜干烧肉的做法
1、把五花肉切块,凉水下锅焯水捞起,姜切片、辣皮子泡泡切段,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡,加五花肉小火翻炒均匀上色出香味,加料酒、生抽翻炒均匀
3、加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀,加水漫过肉块,加冰糖大火烧开,加锅盖转中小火烧30分钟左右
4、加盐翻炒均匀,加萝卜干翻炒均匀,再烧20分钟左右,沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀,加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可
炒糖色一定的小火翻炒,这样不容易炒糊
炒肉块得中小火翻炒,这样肉块容易均匀上色,炒的糖色也不糊
肉块得中小火烧,这样肉块熟烂不柴,加香醋是增加香味,千万不能多加
萝卜干是咸的,加盐的提前翻炒肉块入味后,再加萝卜干
也可以用晒干的萝卜干烧肉,得提前侵泡洗净
萝卜干烧肉食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的
萝卜的营养价值
萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]