看舌尖上的中国，就对春笋锤炼三尺了，而今收到一份特别好的笋干，做了一次笋干骨汤，这次又做了笋干烧鸡，说实话，我还是觉得这种红烧的方式最适合笋干，笋干很吸油，油稍微多点也不怕，吃起来脆嫩脆嫩的，特别好吃，鸡我用的三黄鸡，不用炖很久，特别滑嫩，而且鸡不大特别适合我们这样的人少的家庭，基本一顿搞定，不用吃剩菜！还有一点笋干，这个周末笋干红烧肉走起！！！
笋干营养价值很高，有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1\B2\等等，发胖的人吃了笋还可以促进消化，是减肥佳品，但是要注意的是，笋系寒，脾胃虚弱和产后的人不易多吃，还有就是笋中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以小孩子也不易多吃！
笋干烧鸡
材料：笋干150克，三黄鸡一只约750克，红椒一根，姜片，八角2个，桂皮一截，香叶2片
调料：老抽1汤勺，生抽2汤勺，冰糖30克，盐半汤勺。
笋干烧鸡的做法
1：笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。
2：鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。
3：锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。
4：糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。
5：然后放入泡发好的笋干。
6,7：放入老抽和生抽。
8：放入适量开水。
9：炖20分钟之后，放入盐调味。
10：在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。
小贴士
1.鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。
2.笋干吸油，油可以适量多放一点。
3.文中所提调料是比较适合我的口味，请根据自己的口味做出适量调整。
笋干烧鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
