过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐也是鸡蛋与豆腐的完美结合,不但步骤简单,而且味道非常可口,豆腐用的是最嫩的内酯豆腐,把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸,蒸至刚熟,鲜嫩可口,佐饭或是空口吃皆宜,非常适合牙齿不方便的老人和孩子食用。
过桥豆腐---豆腐与鸡蛋的完美结合
食材:猪肉馅、内酯豆腐、鹌鹑蛋
调料:葱姜末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒
过桥豆腐的做法
1-2;准备食材。肉末、内酯豆腐、鹌鹑蛋。肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。
3-4;肉馅加入调料后搅拌稍稍上劲,铺在稍微深一些的盘中。
5-6;豆腐扣出,切成片,码放在肉馅上。
7-8;豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋蒸锅置火上,水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
美食小贴士
喜欢吃辣一些可以提前放入剁椒一起蒸制,我家小丫头不吃辣,我放剁椒为了点缀。
过桥豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]