夏天就这样来了，一天热过一天。尽管我的厨房总有风吹进来，但还是不想进厨房，所以也不会做大鱼大肉，只做些清凉可口的小菜来填饱肚子就好了。
前阵子网购了些生鲜虾仁，所以这阵子做菜做面都会放一些进去，夏天冰箱里常备些虾仁还是很不错的，虾仁高蛋白，低热量，味道鲜美，做起来也很方便。
今天早上回来做了这个超简单的滑蛋虾仁，蛋嫩嫩的，虾仁爽脆弹牙，就粥就饭或者就着面包片吃都非常好。
滑蛋炒虾仁很简单，但要炒得虾脆蛋滑也是有些讲究的，虾仁要温油滑熟，蛋液要热油入锅。
一碟简单小菜度夏日----滑蛋虾仁
材料：鸡蛋三个，速冻虾仁十个，盐适量，油半匙。
腌虾仁调料：少许盐，料酒半匙，玉米淀粉少许。
滑蛋虾仁的做法
1.鸡蛋打散，加入适量盐和半匙油搅打均匀备用；
2.虾仁化开，清洗，沥干水，加入腌虾仁的料拌匀，腌制十分钟；
3.炒锅注油，三四成热时倒入虾仁滑至变色捞出，倒入打散的蛋液中；
4.原锅中的油烧至八成热，倒入虾仁蛋液，入锅后先不要翻动，待成型了再快速翻炒一下，关火即可。
美食小贴示
1.虾仁腌制一下可以去腥，盐只要少少一点即可；
2.鸡蛋液中加入半匙油再炒，可以使鸡蛋在炒制过程中不变老；
3.炒蛋要比平时炒菜适当多放些油。
滑蛋虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
