今天的这道香菇酿豆腐，以鲜香菇、莲藕和冬笋为酿料，以煎过的豆腐为主料，大火蒸制而成。豆腐外焦里嫩，馅料柔滑爽口，一口咬下去，鲜香四溢，口感爆棚。整道菜清淡少油，软嫩糯口，营养丰富，老少皆宜。
最经典的客家菜……香菇酿豆腐
主料：豆腐500克，鲜香菇70克，莲藕50克，冬笋40克。
配料：植物油15毫升，香油5毫升，生抽10毫升，小葱5克，红甜椒5克，盐2克，糖3克。
香菇酿豆腐的做法
1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净，鲜香菇去蒂，莲藕去皮，和冬笋小葱分别切成末。
2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下，捞出滤干水分。
3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4.锅内倒入水，放入豆腐焯烫1分钟，捞出沥干水分，再切成六等块，并用勺子在豆腐中间挖一个洞。
5.平底锅内倒入油，烧至五成热，放入豆腐煎至金黄色，盛出装盘。
6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。
7.锅内倒入水，放入酿豆腐，水烧开后，大火蒸8分中取出。
8.锅内倒入香油，调入糖，烧热后浇在豆腐上，撒上红甜椒末和小葱末即可。
美食小提示
1.豆腐焯水，可以去除豆腥味，同时也可以增加韧性，不容易碎。
2.冬笋焯水可以去除大部分草酸。
香菇酿豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
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香菇的营养价值
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