对于腊肉，我是始终抱着敬畏的态度来面对它的，因为有着烟熏味道的腊肉吃起来有股悠远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
对于这个味道，我觉着还是用最简单的手法来对待才是最大的尊重。
小炒腊肉
原料：腊肉150g、油1.5茶匙、青红尖椒适量、大蒜1头
小炒腊肉的做法
1、腊肉用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切薄片。
2、青红尖椒择洗干净后切斜段，大蒜瓣用刀拍散。
3、炒锅里倒入油，烧热后放入蒜瓣炒至蒜瓣微微焦糊。放入青红椒段，小火炒出香辣味。
4、倒入切好的腊肉片，小火翻炒至肉片油润，油脂透亮。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]
