家常版的菜，那就得是操作简单，不繁琐才好。正版的九转大肠选用大肠的直段，切成扳指段。咱在家做这个菜，如不嫌麻烦的话可用生大肠，淘洗干净后把大肠切成数段，取一段塞进另一段里后切成扳指段。最省事的就是像我这样，用熟大肠直接下锅，虽颜值不高，但味道与口感还是可以的。

食话食说，“九转大肠”做起来真的是很繁琐，真如道家的“九炼金丹”一样，每个过程都不敢马虎，但最后自己做出来的总也不像是“九转大肠”，权且叫做家常版九转大肠吧。

九转大肠

材料：熟猪大肠、桂皮粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

九转大肠的做法

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油