7、锅中放油，先爆香几个大料瓣，闻到香味以后，再放入葱姜蒜爆香，最后再放入一勺甜面酱。
8、填入开水，要能够于食材持平，调入盐；白糖；酱油；料酒。小火煮开。
9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟，否则茄子的内部烧不透。
10、最后再出锅以前，放入西红柿，炒匀后，即可勾芡。
11、撒上另一半蒜粒，
12、再将蒜粒炒匀，撒花椒油后即可出锅。
虾仁烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
