猪头肉，搁以前我对这东西很不屑，觉得味道一般，而在我们老家过年的时候是必须要煮上一整个猪头，往往用柴火锅煮上一两小时后再用小火焖一晚上，第二天待它煮烂凉掉再把它拆分，团年饭的时候炒上一盘才算是真正意义的年夜饭，那会儿虽然不喜欢吃猪头肉，但非常喜欢猪头肉里面配菜的炒豆豉，那东西非常的下饭。后来吃猪头肉炒豆豉的时候少了，在外面饭店里吃饭却开始喜欢上了小炒腊猪嘴猪脸的，慢慢的就爱上了这味道，以至于回老家看到别人家楼板上挂的猪头肉，我都会厚着脸皮要一个带回来，把它煮了拆分好放冰箱里，想吃的时候取一块儿出来配着辣椒一起炒。
饭店里经常都是用干辣椒来炒的，虽然味道也不赖，但是辣椒多肉少，往往上来一大盘里面也扒拿不出来几块肉，可能是物以稀为贵而且这东西也畅销，所以店家总是往里面放多数的配料来争取自己的利益吧，看来这东西还是自己在家做的实惠，只要你喜欢想放多少料就放多少料哈
这次我是用的新鲜红辣椒来炒的，味道显得更温和一些
下饭又解馋的葱香猪头肉
材料：猪头肉、姜蒜、红椒、香葱、花椒
葱香猪头肉的做法
1、腊猪头肉提前煮熟，晾凉后切片备用
2、配料切好备用
3、热锅下猪头肉煸出油份
4、将肉拔到一边，下几粒花椒炸香
5、加入姜蒜末炒香
6、加和红辣椒
7、加入香葱
8、拌炒均匀即可
美食小提示
1、腊猪头肉本身是咸的，所以整道菜不用加盐
2、这道菜要的就是食材本身的味道，所以不用太多的调味品
猪头肉经过煮和炒后几乎没什么油份了，所以偶尔吃一顿也不用担心会发胖哈
下饭又解馋的一盘硬菜
蒸煮薰卤猪头肉
猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，因此并不适合切厚块来烹饪，以切薄片或绞肉末较合宜，或者切成...[更多]
