菜肴巧搭配，不仅味道好，而且营养更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白质互补的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做个八宝粥，就是非常好的搭配，建议在八宝粥里加点黑豆类的大豆制品，这样谷豆结合，蛋白质互补，所谓“谷豆搭配，营养加倍”就是这个道理。
今天做的这个什锦牛肉丁也是用了多种食材，富含粗纤维的玉米、富含维生素的胡萝卜和黄瓜、富含钙和大豆蛋白的豆干、富含优质蛋白和多种矿物质的牛肉，一个菜肴，五种食材，色彩丰富，口感丰富，营养更加全面，玉米和豆制品、肉类的氨基酸正好可以取长补短，提高蛋白质生物价。平常给孩子做菜的时候，想让孩子多吃一些种类，但是孩子的食量有限，就非常提倡这种多种食材混搭的做法，一个菜荤素都搞定了，这一顿选用这五种食材，下一顿可以选用另外的几种食材，这样一周下来，尽可能多种多样，摄入也就更加全面均衡了......
什锦牛肉丁
主料：嫩玉米一个、牛肉100克、胡萝卜一段、黄瓜一段、豆干150克
调料：油适量、盐少许、生抽适量、豆瓣酱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油适量、生姜一块、大蒜一瓣
什锦牛肉丁的做法
1、准备好原材料。
2、嫩玉米入锅煮熟待用。
3、胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4、豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。
5、牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。
6、锅里加入适量油烧到七成热，加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。
7、锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。
8、加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。
9、加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。
10、出锅了。
美食小贴士：如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
什锦牛肉丁食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
