凤爪即鸡爪。多皮、筋，胶质丰富，做为小吃，十分受欢迎。常用于煮汤，也宜于卤、酱。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异，深受欢迎。这次做这道凤爪，用了电压力锅，能很快的将鸡爪的胶质逼出，口感十足的棒。
团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪】
材料：鸡爪10只
调味料：葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙
红烧凤爪的做法
1、备好所需食材；
2、鸡爪洗净从中间切两段儿；
3、锅里放入适量的水，加入姜片，待水开后，放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出；
4、盛出的鸡爪放入容器中，加入黄酒，拌均匀，静置30分钟左右；
5、然后将鸡爪放入电压力锅中，放入玉米油，姜片，葱段，蒜片，黄酒，生抽，老抽，八角，花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋；
6、启动电压力锅即可。
美食小贴士
1、用电压力锅做鸡爪，可以很快速的将其胶质逼出，用最短的时间达到最佳的口感；
2、先将鸡爪放入锅中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥；
3、放入整花椒，出锅后，不小心吃在嘴里，会影响口感，所以这里用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替；
4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂，同样炖煮猪蹄时也可以
鸡爪的营养价值
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
