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金钱荷包鱼的做法的做法
更新时间:2016-10-07 17:57

说起年夜饭,就少了鱼,年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久,因为鱼和余是谐音,所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时,饭桌上都会有一道鱼,也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。

记得小时候,家里年夜饭上都会摆上两种鱼,一种肯定是整条的,还不能吃,俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼,表达的是年年都会有多余的,是说的生活宽裕,家庭富裕;而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的,生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征,美好的寓意带给家人和朋友。

今天就做了条“金钱荷包鱼”,鱼腹掏空形成了个大荷包,在里面酿入了三鲜肉馅,代表荷包鼓鼓;上面的装饰金钱(红萝卜)寓意着财源滚滚,鸿运来;希望这道菜给大家带来财运、好运。。。

年年有余---金钱荷包鱼

原料:鱼、肉馅、笋丁、香菇丁、青豆、玉米、红罗卜、姜片、料酒、生抽、蚝油、酱油、水淀粉、油盐

金钱荷包鱼的做法

金钱荷包鱼的做法

1.将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀;

2.这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来;

金钱荷包鱼步骤1-2

3.用剪刀剪去鱼骨,清除内脏,这样鱼腹里面就成了空囊;

4.处理好的鱼表面涂抹上盐,放入姜片和料酒腌制一下;

金钱荷包鱼步骤3-4

5.肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲;

6.再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用;

金钱荷包鱼步骤5-6

7.将准备好的肉馅酿入鱼腹中;

8.用水淀粉将开口封住;

金钱荷包鱼步骤7-8

9.腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分;

10.烧热锅,加入适量的油,将鱼放入里面去煎;

金钱荷包鱼步骤9-10

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