臭豆腐（也叫臭干子），大家对它并不陌生，臭豆腐闻起来臭吃起来香，喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃，那臭豆腐的香味让人欲罢不能；而不喜欢吃的闻也不敢闻，对它敬而远之。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，但如今，经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐质地软滑，散发异香，做法很多，即可炸着吃，也可以炒这吃，今天就用它来搭配春天新鲜上市的韭菜炒着来吃。春天的韭菜特别香，也最鲜嫩可口。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
不想油炸只是用油煎，灰色的臭豆腐马上变成了金黄色，外脆内酥软细嫩而不腻；再搭配上脆嫩鲜美、清香馥郁的韭菜。炒起来初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，独具一番风味，虽然上不了大席面，但完全能满足你的口福之欲哟。。。
上不了大席面的浓香小炒----韭菜炒臭豆腐
原料：臭豆腐、韭菜、蒜片、红辣椒、料酒、油盐
韭菜炒臭豆腐的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅放入适量的油，将臭豆腐平铺在锅底去煎；
3.臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
4.双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
5.倒入适量的料酒烹一下；
6.再倒入韭菜段一起翻炒；
7.韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
8.翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士
1.先将臭豆腐双面煎至金黄，臭豆腐放入锅中时油要烧热，不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面，这样豆腐不容易破皮；
2.下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。
韭菜炒臭豆腐食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
