宫保鸡丁可以说中国人喜食，外国人也喜食：辣中带甜，甜中带麻；软中带脆，脆而又嫩。宫保虾球是借用宫保鸡丁的烹饪方法，将鸡脯或鸡腿肉换成了虾仁，这是青出于蓝胜于蓝，口味更加美味。
脆嫩麻辣宫保虾球
食材：冷冻虾仁200克（超市购买1袋装，冷冻），花生50克，姜、葱、料酒、白胡椒粉、淀粉、蚝油、老抽、盐、白糖、干红辣椒、花椒、鸡精、色拉油适量
宫保虾球的做法
1、将袋装虾仁解冻，清洗干净
2、将虾仁从背部剖开，去掉沙线，洗后控干水分
3、将虾仁放在干布上，再把另一边干布复盖其上，轻轻挤压，吸干虾仁水分
4、准备腌渍虾仁调料：白胡椒粉姜丝料酒盐淀粉
5、将虾仁与腌渍调料拌均，腌渍20分钟入味
6、坐锅大火宽油，待油7成热时，将腌渍好的虾仁倒入，迅速划开
7、待虾仁变色成球状时，捞起控油装盘备用
8、准备炒制调料，应将淀粉蚝油老抽料酒白糖盐鸡精加水兑成汁，不然到时一样一样拿，误时，将虾仁炒过火就不嫩了
9、锅中留有底油，点小火，将花椒干红椒炒香后，去掉花椒
10、中火，投入姜葱炒香
11、大火，投入虾球翻炒
12、投入调汁翻炒，烧开大火收汁
13、投入花生翻炒两下出锅
宫保虾球食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
