今天的虾是京东生鲜的厄瓜多尔白虾
个大新鲜
好食材要有个好做法
以前也做过椒盐虾
可不管是颜色还是味道总不是很完美
今天特地请教了某大酒店的行政总厨
虽然比他做的差得远
但对于我来说已经觉得很好吃很好吃了
而且颜色也非常不错
炸出来的虾要金黄
虾最好吃的做法--椒盐虾
主料：虾300克
配料：青椒一小块、红椒一小块
调料：油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段
椒盐虾怎么做好
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
3、从虾肚上开一刀，一直开到沙包的位置。
4、仔细冲洗，一定要将沙包冲洗干净，冲得干干净净，这样炸起来的虾不会发黑，颜色金黄明亮。
5、加入适量盐、料酒，挤入姜汁，腌制十来分钟。
6、葱姜蒜切成末，青红椒切成小颗粒。
7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分，然后均匀拍上淀粉。
8、锅里加入油烧到五成热，将虾炸到金黄，快速捞出控油，将油升到六成热，再加入虾炸到虾壳酥脆。（大厨指点的是四成热的油炸5秒，然后5成热的油炸10秒，因为家里做油少，灵活掌握，反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。）
9、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末和青红椒末。
10、加入炸好的虾，撒上椒盐翻均匀即可。
小贴士：
一、虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，炸的虾颜色才好；
二、文中加了点青红椒，是为了增加一点颜色和营养，大家做的时候根据喜好来做。
椒盐虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...[更多]
